Dans son espace de thé ou au musée des arts asiatiques, Sabine parcourt la région depuis Nice pour faire découvrir l’arbre à thé le Camellia Sinensis. Partie chercher du thé de plantations d’agriculture durable en Chine, Sabine s’est intéressée au thé Pu ER , un thé compressé et millésimé qui se bonifie avec le temps. Au Louis XV, le restaurant d’Alain Ducasse à Monte Carlo, Sabine a noué un partenariat durable avec l’équipe. Elle est devenue fournisseur officiel et exclusif du restaurant et transmet son savoir faire.